Преимущества потребления молока для маленьких детей

Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) с 1971 года собирает данные обследований, делает физические осмотры и лабораторные тесты, с целью оценки состояния здоровья и питания американцев и отслеживания изменений во времени.


Анализ данных NHANES показал, что потребление молока является важным предиктором роста ребенка, даже если учесть другие факторы (например, вес при рождении, пол, этническую принадлежность, потребление энергии и т.д.). Например, анализ детей в возрасте от 2 до 5 лет показал, что те, кто потреблял больше молока, были в среднем на 1,2 см выше, чем те, кто потреблял меньше молока (эта связь не была обнаружена для других молочных продуктов). Дети в возрасте четырех лет, которые пьют 3 или больше порций молока в день, имеют на 16% более высокий риск избыточного веса или ожирения, чем те, кто пьет от 0,5 до 2 порций молока в день. Стоит заметить, что нет никакой связи между потреблением молока и ИМТ среди детей 5-10 лет или подростков.


Исследования, посвященные потреблению альтернативных видов молока (таких как миндальное и соевое), показывают обратную зависимость от роста. В этом случае в возрасте 3 лет дети, потребляющие 3 чашки молока в день, были в среднем на 1,5 см ниже, чем дети, которые потребляли 3 чашки коровьего молока в день.


Ценность молока для взрослых может быть предметом дискуссий, но для детей все выглядит однозначно. Однако стоит задуматься вот о чем: насколько коровье молоко похоже на грудное? Ответ вы наверняка знаете сами. Если сравнивать, то в контексте пользы коровье молоко будет далеко позади, есть огромное количество факторов, которые говорят против него.


Человеческое молоко содержит от 40 до 55% углеводов (в основном, лактозу), тогда как цельное коровье молоко содержит только 30% углеводов. В материнском молоке относительно мало белка, он составляет всего 7-10% от общего количества калорий. Коровье молоко содержит около 20% белка. И тип белка тоже будет разным. Соотношение казеина и сыворотки женского молока составляет примерно 1,9, тогда как соотношение коровьего молока составляет 4,3. Гораздо более высокое содержание казеина в коровьем молоке по сравнению с грудным, вероятно, затрудняет его переваривание. Грудное молоко также содержит гораздо более высокие концентрации аминокислот таурина и цистеина, чем цельное коровье молоко.

В материнском молоке много жира, примерно от 40 до 55% его калорий поступает из жира. В среднем 43% этого жира насыщенные, 37% - мононенасыщенные (в том числе до 7% от общего количества жира составляют природные транс-жирные кислоты, такие как конъюгированная линолевая кислота), и 20% полиненасыщенные с омега-6 до омега -3, соотношение жирных кислот 6,8. Жир необходим для развития мозга, регуляции гормонов и развития иммунной системы. Еще, жир нужен для того, чтобы пищеварительная система ребенка поглощала жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Общее содержание жира в цельном коровьем молоке схоже с грудным молоком примерно на 50%, но 75% жира в коровьем молоке является насыщенным, 22% является мононенасыщенным и только 2% является полиненасыщенным с соотношением омега-6 к омега-3, равным 3,7.


Существуют также различия в содержании витаминов и минералов. Например, цельное коровье молоко содержит довольно мало цинка, витамина А, витамина В3, витамина С и витамина Е по сравнению с грудным молоком, но при этом в нем примерно в 3 раза больше натрия и калия, в 4 раза больше кальция и в 6 раз больше фосфора! Кроме того, пастеризация и гомогенизация при высокой температуре, которую проходит большинство коровьего молока перед тем, как попасть в ваш стакан, разрушает многие (но не все) биоактивные молекулы, которые поддерживают рост и развитие. Это одна из причин, почему все больше людей выбирают пастеризацию в сыром виде или с низкой температурой .



Человеческое молоко довольно уникально по своему питательному составу, и никакое молоко млекопитающих на самом деле не является близкой заменой. Хотя есть много вариантов, гораздо более близких к человеческому молоку, чем молоко коровье, к которому мы все так привыкли.


Напоследок скажу о еще одном свойстве коровьего молока, на которое стоит обратить особое внимание: это очень аллергенная пища для людей.

Приглашаем стать членом бесплатного КЛУБА STOP-АЛЛЕРГИЯ